Khao niao sangkhaya boleh dibuat mengikut resipi dan citarasa yang berbeza, bergantung pada budaya tertentu. Di Thailand, hidangan itu dipengaruhi oleh masakan Portugis semasa Zaman Ayutthaya (1350-1767). Maria Guyomar de Pinha, yang dikenal sebagai Ratu pencuci mulut Thai, memperkenalkan kaedah revolusioner untuk membuat pencuci mulut Thailand dengan mengambil resipi dari masakan Portugis, yang umumnya dibuat dari telur, dan ini adalah bagaimana Sangkhaya diciptakan.